Publicité — Une boulangerie française authentique ouvre ses portes à Nelson

par Sarah Lord le lundi 10 juillet 2023

Pour Lisa Lopez et Cyrielle Lagadec, franchir le pas et ouvrir la boulangerie française L&C à Nelson, en Colombie-Britannique, est un rêve devenu réalité.

Les deux hommes, couple d'affaires et amoureux, sont ravis de se lancer dans cette nouvelle aventure. L&C French Bakery a pour objectif d'apporter les saveurs de France les plus authentiques à la communauté de Nelson et a fièrement ouvert ses portes dans ses locaux nouvellement acquis.

Au cours de la dernière année, L&C a apporté ses pâtisseries et confiseries au Nelson's Farmers Market, de sorte que de nombreux résidents connaissent déjà leurs délices uniques. La boulangerie offre une expérience particulièrement satisfaisante aux clients.

"Nos desserts sont très complexes, ce sont des entremets, qui sont un gâteau multicouche à base de mousse avec diverses saveurs complémentaires et différents contrastes de texture", explique Lopez.

« Cyrielle a tellement de compétences. Elle est née, a grandi et s'est formée à Paris, et possède quinze (15) années d'expérience. Elle peut vraiment tout faire. Tout dans la boutique est fabriqué de toutes pièces par elle.

Leurs desserts sont vraiment uniques à Nelson.

« Tout est fait maison et notre objectif numéro un en ce moment est de faire des croissants. Nous fabriquons toutes sortes de petites choses Frenchy que vous ne pouvez pas trouver en ville. Nos macarons sont également fabuleux. Ils sont tout simplement parfaits », déclare Lopez.

Lopez décrit un de ces desserts :

« Nous avons un dessert amateur de chocolat qui consiste en un dôme en chocolat posé sur un biscuit chocolat-amande. À l’intérieur de ce dessert, vous serez surpris par un doux caramel salé. Et puis il est recouvert d'une ganache au chocolat noir surmontée d'un décor de plumes en chocolat brossé d'or comestible. Tout est vraiment complexe. Celui-ci est même végétalien et sans gluten.

Lopez et Lagadec créent une expérience de café qui se démarque car ils se consacrent à la qualité et à l'authenticité, ce qui signifie pour eux utiliser les meilleurs ingrédients.

« Nous espérons que lorsque nos clients mangent et boivent sur notre terrasse, ils auront l'espace d'une seconde l'impression d'être assis sur la terrasse d'un café en France », explique Lopez.

Lopez s'occupe de la devanture de la maison et des opérations, tandis que Lagadec supervise les activités de cuisine. Lopez et Lagadec viennent d'embaucher quelques collaborateurs et sont prêts à démarrer la saison estivale.

Il existe quelques autres facteurs qui distinguent L&C French Bakery. D'une part, l'entreprise est ouverte systématiquement du mardi au samedi, de 8 h à 16 h – fermée le dimanche et le lundi. Ils proposent un menu de style café avec des sandwichs, des salades et un menu de petit-déjeuner.

« Nous sommes très heureux d'être les nouveaux propriétaires. Nous offrons une nouvelle expérience à nos clients et nous aurons des heures d'ouverture constantes », déclare Lopez.

Les clients peuvent déguster leurs friandises ou leur repas sur la terrasse, et la boulangerie est entièrement agréée afin que les clients puissent prendre un verre de vin ou de bière avec leur déjeuner ou dans l'après-midi. La boulangerie est également idéalement située à distance de marche du parc Lakeside, avec un parking gratuit sur place. Ils ne font pas de pain et obtiennent leur pain à la boulangerie Kootenay pour leurs sandwichs soigneusement préparés.

Lopez dit que L&C est un endroit idéal pour prendre le petit-déjeuner.

« Nous préparons nos scones, puis nous les garnissons de crème mascarpone et de confiture. C’est un délicieux article de petit-déjeuner que nous avons.

Le parcours de Lopez en tant que propriétaire d'entreprise a commencé avec un programme d'entrepreneuriat offert par Kootenay Career Development and Community Futures Central Kootenay.

"Nous travaillions tous les deux à l'Adventure Hotel et nous cherchions à créer notre propre entreprise, alors j'ai suivi le programme d'entrepreneuriat", a déclaré Lopez.

"Quand j'ai fini, nous avons commencé à vendre sur le marché. C'est la première fois que nous dirigeons une entreprise."

Lagadec louait la cuisine de l'ancien AM Radio Café, où elle a commencé à se forger une réputation locale pour sa maîtrise de la pâtisserie, du chocolat et de la pâtisserie.

Lagadec a travaillé dans certains des plus beaux établissements de Paris et du monde, notamment des restaurants étoilés Michelin. Elle s'est formée auprès de pâtissiers renommés, ce qui lui a permis d'exceller dans son métier et de livrer des créations culinaires d'exception.